Frische Spargelspezialitäten aus Deutschland
Vorspeisen
Gebrannter Gelbflossen Thuna mit zweierlei Spargelspitzen,
Wildkräutersalat und Erdbeervinaigrette € 13,00
Dreierlei vom Spargel
Spargelrisotto mit Saltimbocca von der Wachtel
Spargel- Avocadosalat mit Tomatenhollandaise
Klares Spargelsüppchen mit Bärlauchespuma und
geröstetem Panchetta € 15,00
Suppe
Spargelcrèmesuppe mit geräuchertem Alaska Wildlachs
und Limettenkaviar € 7,00
Klare Spargelsuppe mit Bärlauchespuma
und geröstetem Panchetta € 7,00
Hauptgänge
Steinbeisserfilet an Lasagnette von grünem & weißem Spargel
und Trüffelrahm € 22,00
Ein Pfund Stangenspargel € 19,00
Halbes Pfund Stangenspargel € 12,00
mit jungen Kartoffeln
Sauce Hollandaise, Sauce Béarnaise,
Trüffelhollandaise oder zerlassener Butter
Dazu servieren wir wahlweise:
Bachsaiblingsfilet aus der Region zzgl. € 15,00
200g Rumpsteak zzgl. € 17,00
Wiesenkalbskarree zzgl. € 16,00
Backschinken zzgl. € 5,00
Rauchlachs zzgl. € 5,00
Holsteiner Katenschinken zzgl. € 5,00